Далом называются лущеные чечевица или горох, и такое же название носит суп, приготовленный из них. Дал подают как приправу к основному блюду или поливают им рис. Дал с хлебом может также служить самостоятельным блюдом.
Дал богат железом и витаминами группы В, кроме того, он является основным источником белка в ведической системе питания. Некоторые сорта дала по содержанию белка не уступают мясу, а отдельные виды даже превосходят его. Когда дал употребляется вместе с другими богатыми белком продуктами: злаками, орехами и молочными продуктами, — то усвояемость белка организмом возрастает. Так, например, белок риса усваивается на 60%, белок дала — на 65%, но при употреблении этих продуктов вместе, усвояемость белка возрастает до 85%.
Сегодня приготовим суп из дала.
ИНДИЙСКИЙ СУП ИЗ ЖЕЛТОГО ГОРОХА - DAL TADKA
Ингредиенты на 4-6 порций
1. Горох желтый лущеный колотый 250 гр. Лучше вымочить с вечера
2. Молоко кокосовое 150 мл
3. Помидоры мелкопорезанные – 240 гр
4. Луковица среднего размера мелконарезанная – 1 шт
5. Кинза зелень – 1 пучок
6. Имбирь тоже мелконарезанный – 30 гр
7. Чеснок – 5 долек
8. Гарам масала – 2 ч.л - • Гарам Масала. Garam Masala. Самая гла...
Вот ссылочка, как ее приготовить
9. Зира – 1 ч.л.
10. Пажитник (шамбала, метхи, fenugreek seeds) молотый – 2 ч.л.
11. Соль – 1 ч.л.
12. Асафетида – ¼ ч.л.
13. Масло растительное – 3 ст.л.
14. Перец чили свежий, лучше зеленый, нарезанный – 1 штука (по вкусу сохраняйте либо удаляйте семечки из перчика, основная острота в них
ПРОЦЕСС
1. Разогреваем в воке растительное масло. Готовность масла принять специи проверяем зиринкой. Бросаем в масло зернышко, если оно лопается, значит масло готово. Больше его температуру повышать не надо, иначе специи могут подгореть.
2. Бросаем в вок поочередно зиру, секунд через 40 пажитник, затем чеснок, имбирь и перчик чили.
3. Добавляем лук и прожариваем примерно 3 минуты, пока лук не начнет становиться прозрачным
4. Добавляем помидоры и подтушиваем еще пару минут
5. Засыпаем горох и доливаем литр воды
6. Даем закипеть, закрываем крышкой, уменьшаем огонь и варим горох до готовности. Время может варьировать от 30 минут до полутора часов в зависимости от вида гороха, от того, как давно он был собран, как долго вы его вымачивали и т.д.
7. Так что регулярно помешиваем и пробуем горох на готовность
8. Когда вы решили, что горох разварился достаточно, Добавляем кокосовое молоко, асафетиду, гарам масалу, соль и даем протушиться еще минутки 3.
9. Выключаем огонь, добавляем нарезанную кинзу и закрываем крышку. Через несколько минут блюдо готово к подаче.
10. Рекомендуется с рисом или индийскими лепешками. Как делать индийский хлеб НАН вы найдете по этой ссылке • НАН. Индийский хлеб. Готовим дома как...
Приятного аппетита
Подписывайтесь на канал на Ютубе, ставьте лайки
Моя страничка в facebook / alex.barannikov
В одноклассниках https://ok.ru/profile/551531518
В контакте https://vk.com/id3049460
А если вдруг вам захотелось помочь моему каналу материально, то мы с ним (с каналом) будем весьма рады любой сумме 😊
Сбербанк: 5336 6900 3350 8369
Альфа: 4790 8723 2034 2098
Тиньков: 5536 9137 7413 3777
Информация по комментариям в разработке